Як приготувати вишуканий Сенча (Сентя)

1. Для приготування Сентя найкраще скористатися Кюусу ємністю 200-300 мл. На фотографії показаний Кюус ємністю близько 250 ml. Спрямоване зосередження на приготуванні найкращого чаю, природно допоможе пригостити Ваших гостей вишуканим чаєм.

2. Охолодіть гарячу воду (1) Для досягнення справжнього букета Сентя важливо спочатку охолодити окріп. Тому спочатку налийте окріп в Кюусу (японський чайник-заварник). Початкова температура гарячої води становить близько 90-100 С. Заливши окропу в Кюусу, Ви знизите температуру води до 80-90 С. Застереження: заварювання окропом, без попереднього охолодження гарячої води, призведе до гіркоти та втрати найкращих смакових якостей Сентя.

3. Охолодіть гарячу воду (2) Перелийте гарячу воду з Кюуса в три чашки. Це дозволить знизити температуру води ще на 10 ° С і таким чином вона становитиме 70-80 ° С, що відповідає необхідним вимогам для приготування Сентя.

4. Помістіть листя Сентя у Кюусу Помістіть листя Сентя у чайник-заварник. Кількість чаю становить 2 столові ложки (6-8 г). Звичайно, кількість може змінюватись в залежності від переваг.

5. Вид необхідної кількості чаю На фотографії показано як виглядатиме Кюусу з 8 р. Сентя найвищої якості. Можливо це більше, ніж Ви собі уявляли, але навіть використання ще більшої кількості цього високоякісного продукту дозволить Вам приготувати вишуканий чай.

6. Додайте гарячу воду Коли температура гарячої води в чашках досягне близько 70 С, додайте її до Кюуса з чайним листям. Кількість води має становити близько 170 мл. Якщо Ви використовуєте всю воду з 3 чашок (для Сентя), то це буде саме для приготування Вашого чаю. Чай повинен заварюватись півтори хвилини (90 сек.).

7. Розлийте чай по чашках Після 90 с. заварювання, розлийте чай по філіжанках. Коли Ви готуєте чай на кілька людей (у нашому прикладі – на трьох), наливайте чай потроху в кожну чашку по черзі. Повторюйте це в прямій і зворотній послідовності, щоб рівномірно розподілити весь чай і приготувати чай з однаковим смаком у всіх чашках. На знімку показано, що означає: розливати трохи в кожну чашечку в послідовності 1-2-3. (Не наповнюйте всю чашечку відразу!)

Після того, як Ви налили трохи чаю в чашку під № 3, починайте розливати чай у зворотній послідовності: 3-2-1. А тоді знову повторіть цикл 1-2-3, 3-2-1 у порядку прямування. Попередження: Продовжуйте розливати чай по філіжанках, поки не виллєте все до останньої краплі. Чайне листя повинне позбутися вологи на стільки, на скільки це можливо. “Витрушування” останньої краплі чаю з Кюусу, допоможе Вам краще приготувати наступні заварки.

8. Виливайте чай до останньої краплі Після того, як Ви розлили по чашках весь вміст Кюуса, насолоджуйтесь Вашим вишуканим Сентя! Насолоджуйтесь будь-ласка тим унікальним солодкувато-терпким смаковим букетом, який по праву вважається візитною карткою чаю Сентя. Для другого та третього заварювання користуйтеся гарячою водою з вищою температурою та скорочуйте час заварювання. Чай найвищої якості можна заварювати тричі.